Il sedano è un ortaggio dal sapore particolare (usato proprio per questo come base per soffritti) e dal basso apporto calorico (20 kcal/100 g); può avere effetti depurativi e, soprattutto se consumato crudo, ha un buon effetto diuretico (ideale il consumo in pinzimoni o insalate).

Contiene buone quantità di potassio (280 mg/100 g) e quanto più è verde tanto maggiore è il contenuto di vitamine e sali minerali: vit. A (207 mcg/100 g), vit. C(32 mg/100 g), calcio (31 mg/100 g), fosforo (45 mg/100 g), magnesio (16 mg/100 g).

Il sedano ha inoltre un buon apporto di fibre (1,6 g/100 g), soprattutto insolubili (1,41 g/100 g).

Insalata di sedano e feta (per 1 porzione) - alternativa con tofu

Riunite in una ciotola 150 g c. di sedano, 40 g c. di feta spezzettata (o per un'alternativa vegana 100 g c. di tofu a dadini), 20 g c. di mandorle, 1 C di capperi dissalati e qualche fogliolina di maggiorana fresca.

Emulsionate 1 C di olio di oliva extra vergine con succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe; condite gli alimenti nella ciotola con l'emulsione preparata.