I mirtilli possono essere considerati un cibo-medicina, rinfrescanti e tonici,astringenti e anti-diarroici, antisettici delle vie urinarie, ricchi di acidi organici, protettivi dell'apparato digerente, tannini e vitamine; proteggono la vista e sono in grado di stimolare la circolazione periferica.

I mirtilli contengono zuccheri in quantità modesta (5,1%) e hanno un apporto calorico modesto (24 kcal/100 g); contengono fibre (3,1 g/100 g), potassio (160 mg/100 g), calcio (41 mg/100 g) e vit. C (15 mg/100 g).

I mirtilli sono ottimi al naturale, consumati da soli o in macedonia o sotto forma di succo, uniti alla yogurt bianco o al muesli; possono anche essere utilizzati nella preparazione crostate, muffin, sorbetti e dolci in genere e nella preparazione della confettura (contenendo poca pectina in questo caso è preferibile aggiungervi qualche mela, preferibilmente con la buccia, in modo da aumentare la consistenza della preparazione), inoltre si prestano alla surgelazione (e in questo modo è possibile consumarli tutto l'anno e non solo in stagione).

Budino ai mirtilli (per 6 porzioni)

In una pentola scaldare 1 l di latte di riso, unire 6-10 C di zucchero integrale (a seconda dei gusti) e mescolare; fuori dal fuoco sciogliere 5 g di agar-agar in 2 C di latte di riso caldo, unire al resto del latte e scaldare nuovamente mescolando bene.

Unire 200 g c. di mirtilli frullati e 100 g c. di mirtilli interi al latte di riso intiepidito, versare in 6 stampini individuali e fare raffreddare in frigo.