Dr. sa Michela Barducco - Dietista, Naturopata, Counselor, Floriterapeuta, Riflessologa

Albenga - Finale Ligure - Savona - Genova

Dr.ssa Michela Barducco

Dietista, Naturopata, Counselor e Floriterapeuta

Riflessologa

Alimentazione e trattamenti naturali

Il mio blog

Blog

« Back to Blog « Older Entry | Newer Entry »

Gli asparagi

Posted on April 24, 2013 at 6:28 PM
Gli asparagi possono essere bianchi, verdi o viola, a seconda del metodo di coltivazione utilizzato; il colore comunque non influenza le qualità nutrizionali dell'asparago.
Tra le varietà più rinomate: il violetto di Albenga (il cui colore non dipende dalla tecnica di coltivazione ma dal patrimonio genetico), morbido, non fibroso e molto saporito; la Cimadolmo, morbida e delicata, tipica di Bassano del Grappa, bianca con sfumature rosate, poiché coltivata in assenza di luce. Gli asparagi selvatici, rispetto a quelli coltivati, hanno un sapore più forte e tendente all'amaro ma comunque gradevole.
Gli asparagi hanno un apporto calorico contenuto (apportano 29 kcal/100 g) e un buon contenuto di fibre il 2%); contengono inoltre ferro (1 mg/100 g), calcio (24 mg/100 g) e fosforo (c. 70 mg/100 g).
Gli asparagi hanno effetti drenanti (grazie soprattutto alla presenza di purine), risultano quindi utili per favorire l'eliminazione dei liquidi in eccesso, soprattutto per chi soffre di cellulite; al contrario vanno consumati con moderazione in caso iperuricemia e gotta.
L'ideale è cuocerli in pentole alte e strette, in modo da immergerli solo parzialmente nell'acqua lasciando le punte fuori dall'acqua; possono anche essere cotti a vapore con ottimi risultati, in modo da preservare maggiormente il sapore e le sostanze nutritive.
Possono essere consumati semplicemente conditi con olio e poco sale oppure essere utilizzati nella preparazione di frittate (preferibilmente cotte al forno!), torte di verdura, salse, nella preparazione di primi piatti e creme di verdura.

Risotto con asparagi (per 1 porzione)
Fare appassire 1 scalogno affettato fine con poco brodo vegetala, aggiungere 80 g c. di riso (preferibilmente integrale) e fare tostare leggermente. Sfumare con vino bianco e proseguire la cottura aggiungendo brodo vegetale al bisogno. Cuocere gli asparagi a parte (c. 100-150 g), tenere da parte le punte e frullare la parte restante con qualche fogliolina di maggiorana e poco latte o latte di soia. Verso metà cottura aggiungere la crema ottenuta al riso e verso fine cottura aggiungere anche le punte tenute da parte e regolare di sale. A cottura ultimata aggiungere 1 c di olio, 1 macinata di pepe e 1-2 C di parmigiano grattugiato. 

Categories: Conoscere gli alimenti

Post a Comment

Oops!

Oops, you forgot something.

Oops!

The words you entered did not match the given text. Please try again.

288 Comments

Reply Goe
4:34 AM on June 20, 2017 
I blog often and I seriously appreciate your information. The article has really
peaked my interest. I'm going to book mark your website and keep checking for new information about once
a week. I subscribed to your Feed as well.
Reply Choate
7:57 AM on June 20, 2017 
What a data of un-ambiguity and preserveness of precious know-how on the topic of unexpected feelings.
Reply valisal
4:14 PM on January 30, 2022 
valisal b7f02f1a74 https://tiozohoho1977.wixsite.com/toroterna/post/pro-dracula-wind
ows-utorrent-x64-iso-full-version
https://tamlipubno1970.wixsite.com/bithermihous/post/file-adobe-a
crobat-pro-dc-2015-020-20039-incl-full-download-patch-registratio
n-x32
https://therhoyn.wixsite.com/softpracafsriv/post/wii-youtube-wad-
full-32bit-registration-utorrent-rar-nulled-pro
https://wicksuthistrekese.wixsite.com/salustsapte/post/mercedesda
sxentry072012acronisimagefordelld63020121
https://rowsfrandamevan.wixsite.com/acnewbiora/post/dubbed-ye-vel
lipoyindi-movies-download-hd
https://braveftooltecastsf.wixsite.com/fortviphala/post/online-pl
ayer-cisco-asa-vmware-image-utorrent-iso-pc-activation-full-keyge
n-64bit
https://hendramsgilsagacca.wixsite.com/ventuttconsci/post/32-porn
-torrent-exe-crack-pc
https://nismorootscomreytt.wixsite.com/nodinrerea/post/ms-project
-professional-2013-ptbr-32-e-64-bit-keygen
https://symdotutacolreau.wixsite.com/obetmarga/post/key-serum-vst
-2020-updated-for-win-free-torrent-patch-64bit-latest-rar-macosx
https://grancosmeidwaroren.wixsite.com/tiomemeca/post/ultimate-wo
n-rshare-32-utorrent-pc-key-crack-full

Categories

Frutta


Albicocche

Ananas

Avocado

Banane

Ciliegie

Cocomero

Fragole

Lamponi

Melone

Mirtilli

Nespole

Pesche 

Verdura

Aglio

Barba di frate

Bietole

Cetrioli

Cicoria

Cipolle

Cipollotti

Crescione

Fagiolini

Insalata Iceberg

Lattuga

Ortica

Pomodori

Ravanelli

Rucola

Scalogno

Sedano

Taccole

Zucchine 

/
Lightbox image